ทำง่ายมากๆแจกสูตร ก๊วยจั๊วญวน(ข้าวเปียกเส้น) เอาไปทำสร้างอาชีพได้

ทำง่ายมากๆแจกสูตร ก๊วยจั๊วญวน(ข้าวเปียกเส้น)

ข้าวเปียกเส้น เป็นอาหารญวนที่ปัจจุบันกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อเมืองหนองคาย ยาวไปถึงเวียงจันทร์และหลวงพระบาง

อุปกรณ์และส่วนประกอบต่างๆหาง่ายมากขึ้น เพราะมีเดี๋ยวนี้มีเส้นข้าวเปียกสำเร็จรูปขายทั้งแบบเส้นสดและเส้นแห้ง คนที่ทำขายบางร้านต้องสั่งเข้าจากเวียงจันทร์เพราะจะได้เส้นข้าวเปียกที่เหนียวนุ่มอร่อย วันนี้ป้าแดงซื้อแบบเส้นแห้งมา

ส่วนประกอบ

เส้นข้าวเปียก วันนี้ ซื้อมาถุงเดียว กะกินคนเดียว
ซี่โครงหมู/กระดูกอ่อน หรือจะใส่ซี่โครงไก่ ทำเป็นน้ำซุปก็ได้
หมูยอ
ซูปหมูก้อน ใส่มากไม่ดี หลังกินคอแห้งมากเลย

เครื่องปรุง

กระเทียมเจียว
ต้นหอม ผักชี
พริกป่นผัดหอมแดง
น้ำปลา ซอส พริกไทยป่น ตามชอย

วิธีการทำ

1. ต้มน้ำซุปด้วยซี่โครงหมู/กระดูกอ่อน ตามที่เห็นเหมาะสม วันนี้ซื้อมา ครึ่งกิโล ในหม้อเลยเต็มไปด้วยซี่โครงหมู เพราะมีเส้นนิดเดียว

    การทำน้ำซุป จะใช้กระดูกหมูที่ไม่ค่อยมีเนื้อติด หรือซี่โครงไก่ แทนก็ได้ แต่วันนี้ป้าแดงใช้กระดูกอ่อนต้มเป็นน้ำซุปไปทีเดียวเลย

2. วันนี้ เคี้ยวน้ำซุปจนเข้มข้น คงทิ้งไว้ชั่วโมงกว่าๆ เพราะต้องกวาดบ้านเก็บห้องไปด้วย ทิ้งซุปหมูก้อนลงไป 1 ก้อน พร้อมเกลือเล็กน้อย ได้น้ำซุปที่กลมกล่อมอย่างมาก ไม่ต้องเติมน้ำปลาอีก

3. เมื่อน้ำซุปได้ที่ ใส่เส้นข้าวเปียกลงไป ต้มจนเส้นสุกหรือนุ่มเหนียว ก่อนยกหม้อออกจากเตา ราดด้วยกระเทียมที่เตรียมไว้ ทำให้กลิ่นหอมชวนทานและเพิ่มรสชาดให้อร่อยมากขึ้น

4. หั่นหมูยอ เป็นชิ้นๆพอคำ โรยหน้าก่อนตักเสริฟ

5. ตักเสริฟ

วิธีการเตรียมพริกสำหรับเป็นเครื่องปรุง

1. เจียวหอมแดงที่หั่นเป็นแว่นๆ
2. พอหอมแดงเริ่มกรอบและส่งกลิ่นหอม ใส่พริกป่นลงไป เติมน้ำลงไปให้ท่วมพริกพอข้น
3. ผัดจนพริกเข้ากันดีชุ่มๆด้วยน้ำไม่ถึงกับเป็นน้ำ

วิธีการก่อนเสริฟและรับประทาน

1. โรยหน้าด้วยหอมสดผักชีหั่นฝอย ตามด้วยพริกไทป่น
2. เติมพริกป่นที่เตรียมไว้ น้ำปลา น้ตาล น้ำส้ม ตามชอบ


ขอบคุณที่มา  https://www.gotoknow.org/posts/195245