การที่จะให้ไข่ขาวไม่แข็ง ไข่แดงแข็ง หรือจะเป็นไข่ต้มแบบยางมะตูมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีและอุณหภูมิในการต้มไข่ ไข่แดงจะเเข็งด้วยอุณหภูมิ 65-70 ℃ แต่ไข่ขาวจะเเข็งด้วยอุณหภูมิ 75-80 ℃
ไข่ต้มธรรมดาก็จะใช้น้ำเดือนอุณหภูมิสูงๆเวลาต้ม และเพราะว่าอุณภูมิสูงมากทั้งไข่แดงและไข่ขาวก็จะสุก ถ้าจะให้ไข่แดงสุกกำลังดีก็ขึ้นอยู่กับการปรับอุณหภูมิ ดังนั้นถ้าอยากกินไข่ออนเซ็นเราก็จะไม่ต้มในน้ำที่มีอุณภูมิสูงแต่จะใช้วิธีใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วรีบปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที แต่ก็ต้องปรับเปลี่ยนเวลาโดยดูจากฤดูกาลแล้วก็อุณหภูมิของห้องด้วยค่ะ เท่านี้ก็ได้ไข่ออนเซ็นแบบญี่ปุ่นแล้วค่ะ เยาะโชยุนิดๆอร่อยเหาะไปเลยค่ะ
ที่มา : getnews.jp
ผู้เขียน : yurikopocky