ขนมช็อกโกแลต เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ที่หลายคนนึกถึงอันดับต้น ๆ สำหรับใครที่มองหาเมนูช็อกโกแลตมอบแด่คนพิเศษ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูขนมช็อกโกแลต สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เสิร์ฟของหวาน 2 สไตล์ ได้แก่ เค้กช็อกโกแลตรัมและฟัดจ์บราวนี่ ทั้งหน้าตาดีและอร่อยเข้มข้น มาทำให้คนพิเศษกัน
The Taste of Chocolate จากนิตยสาร @Kitchen
มีใครบ้างไม่ชอบช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่น้อยคนที่จะปฏิเสธ ยิ่งขนมแบบโฮมเมดที่อาจไม่สวยเท่ามืออาชีพ แต่อัดแน่นด้วยความรักจากใจคนทำ
1. เค้กช็อกโกแลตรัมกับซอสคาราเมล (Chocolate & Rum Cake)
ใครอยากทำเมนูเค้กช็อกโกแลตมอบแด่คนพิเศษ ขอนำเสนอเค้กช็อกโกแลตรัมที่มีรสของกาแฟและกลิ่นหอมของเหล้ารัม สุดท้ายราดซอสคาราเมลหวานฉ่ำ
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตรัมกับซอสคาราเมล (สำหรับ 2 ชิ้นใหญ่) • แป้งเค้ก 3 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็ม (1) 340 กรัม
• นมสด 1+1/2 ถ้วย
• กาแฟ 1 ถ้วย
• เหล้ารัม (1) 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง (1) 1+3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง (2) 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
• เหล้ารัม (2) 1/2 ถ้วย
• เนยเค็ม (2) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตรัมกับซอสคาราเมล 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ผสมเนยเค็ม (1) นมสด กาแฟ เหล้ารัม (1) ผงโกโก้ น้ำตาลทรายแดง (1) และน้ำตาลทรายในหม้อตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงวางพักให้หายร้อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมโกโก้ลงไปผสมกับส่วนผสมแป้ง คนพอเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 50-60 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางพักไว้
4. ทำซอสคาราเมล โดยผสมน้ำตาลทรายแดง (2) และวิปปิ้งครีม ต้มไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและมีลักษณะข้น ใส่เนยลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยเหล้ารัม (2) คนจนเนียน นำไปราดบนขนมเค้ก
เคล็ดลับ : สามารถนำซอสคาราเมลไปราดขนมเค้กที่ยังอุ่นอยู่ในพิมพ์ โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเค้กให้ทั่วแล้วตักราดลงไป พักให้ 5-10 นาทีแล้วทำซ้ำ พักจนเค้กเย็นแล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์
+++++++++++++++++++
2. ฟัดจ์บราวนี่ (Fudge Cocoa Brownie)
มาต่อกันที่อีกเมนูขนมช็อกโกแลตนั่นคือ ฟัดจ์บราวนี่ สูตรนี้ทำจากแป้งเค้กผสมโกโก้ เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำโกโก้ ใครอยากจะเติมท็อปปิ้งเพิ่มก็ตามชอบ จะกินแบบเอาไปอุ่นหรือกินแบบแช่เย็นก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม ฟัดจ์บราวนี่ (สำหรับพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว)
• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยละลาย 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/8 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำฟัดจ์บราวนี่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และนำแป้งเค้ก ผงโกโก้ และเกลือร่อนเข้าด้วยกัน
2. ผสมเนยละลาย น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย ใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางเดินเครื่องไปจนน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป เดินเครื่องต่อประมาณ 3-4 นาที จนส่วนผสมเนียนและมีสีอ่อนลง ปิดเครื่อง
3. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก โดยสังเกตจากการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อเค้กเหลว ๆ ติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว วางพักไว้ให้เย็น
หมายเหตุ : สามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และช็อกโกแลตชิพลงไปผสมหรือโรยหน้าขนมได้
ใครอยากทำขนมช็อกโกแลตสำหรับคนพิเศษเข้ามาจดสูตรด้านบนไปเลยจ้า รับรองหน้าตาดีและอร่อย คนรับยิ้มปลื้มแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Text: Petchlda Pragattakomol, Photo: Tanapoom Sapjarungkij และ Stylist: Cholada Ananaweenusorn