ขอแชร์สูตรไก่ย่างกะทิสดให้เพื่อนๆได้ลองไปทำกินกันค่ะทำขายก็ได้นะ สูตรของเราอร่อยนะ เราขายในโรงงาน ส่วนมากก็จะขายให้พนักงานอย่างเดียว ไม่มีโอกาสได้ออกมาขายข้างนอกหรอก นอกจากจะหมดสัญญา ใครสนใจลองจดไปหมักดูได้นะ ไม่หวงค่ะ เอมอยากจะมาแบ่งปันค่ะ...
วิธีทำ
นำไก่มาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ เสร็จแล้วเอาไก่มากรีดข้างๆกระดูกไก่กรีดบนกรีดล่างเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อในของไก่ค่ะ ล้างด้วยเกลือเพราะมันจะไม่เหม็นคาว เสร็จแล้วให้ล้างน้ำเปล่าอีกทีค่ะ นำไก่มาใส่ภาชนะที่จะหมักแล้วก็โรยเกลือลงไปเล็กน้อยขยำให้เกลือกับไก่เข้ากัน
แล้วเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงกันค่ะ
1 รากผักชี 5 ต้น
2 กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
3 พริกไทยเม็ด ซอง 5 บาท1ซอง
4 น้ำตาลบีป ครึ่งกิโล
5 รสดีไก่ 1ซอง ซองล่ะ 12 บาท ครึ่งซองค่ะ
6 กะทิกล่องเล็ก 1กล่องเล็กสุด
7 ซอสภูเขาทอง ครึ่งถ้วยน้ำชุบค่ะ
8 ใช้ผงขมิ้นแทนการใช้สีผสมอาหารนะค่ะ
9 ซีอิ๊วดำหวาน ใส่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันค่ะ
10 งาขาว1ช้อนทานข้าวโรยลงไปในน้ำหมักไก่ด้วยนะ เพราะทำให้ไก่เราหอมสีสวยน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ
ในกรณีเพื่อนคนใหนอยากใส่ผงชูรสก็ใส่ได้นะค่ะ แล้วแต่ใครจะชอบค่ะ
เมื่อเราเตรียมเครื่องทุกอย่างพร้อมแล้ว นำข้อที่ 1-3 มาตำรวมกันให้ละเอียด เสร็จแล้วให้นำข้อ 4-10 มาตำรวมกันอีกทีค่ะให้ได้น้ำหมัก แล้วเทน้ำหมักทั้งหมดลงไปในไก่ทิ้งไว้ 3 ช.ม ก็นำมาย่างหรืออบในหม้อที่อบได้นะคะ
สูตรนี้เป็นย่างนะคะทอดไม่ได้ค่ะ มันจะติดกะทะเพราะไม่ได้ผสมแป้งค่ะ
#ชอบก้อแสดงความคิดเห็นได้นะค่ะ ไม่ชอบก้ออย่าด่าเรานะค่ะ เรามาแบ่งปันอาชีพค้าขายหั้ยเพื่อนๆทุกคนค่ะ
ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : Paphada Khunjanthuek
และ http://www.khaoza.net/2016/07/blog-post_40.html