Photo By freemages.com
เผยสูตรตำส้มตำ อย่างไรให้อร่อย แซ่บซี๊ด...ถึงใจ ใครอยากตำขาย บอกเลยสูตรนี้รวยได้
ส้มตำ เป็นอาหารที่ทุกคนชอบกินมากเลยก็ว่าได้ วันนี้เรานำสูตรการทำส้มตำ ที่อร่อยแบบสุดๆมาฝากทุกคนกันค่ะ จะมีส้มตำอะไรบ้างนั้นไปดูกันดีกว่าค่ะ
ตำไทย
มะละกอดิบ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ สับให้เป็นเส้นๆ ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้แตกตามด้วย มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ตำให้ทั่ว และตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสที่เหลือ ตำให้เข้ากัน
ส้มตำปูปลาร้า
มะละกอดิบ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 กระบวย (ปริมาณตามความชอบ)
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ อ
ปูดอง 1 ตัว
มะกอก 1 ลูก
วิธีการทำ โขลกพริกกับกระเทียม ผ่ามะเขือเทศ และมะกอกลง ตามด้วยน้ำตาลปี๊บก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า ใครชอบตัวก็ใส่ตัวลงไป คลุกให้เข้ากัน และตามด้วยมะละกอตอนท้ายสุด ตำให้น้ำเข้าเส้นแต่อย่าตำแรงจนเส้นเละจะไม่อร่อย ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดและถัวฝักยาว
ตำซั่ว
เส้นขนมจีน 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่น 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่น 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 3 เม็ด
ผักกาดดอง
ถั่วงอก
กระเทียมปอก 5 กลีบ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มะละกอสับ โขลกพอเข้ากัน
3.ใส่ขนมจีนลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส้มตำ
4.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ กินกับข้าวเหนียว ร้อนๆหรือ ไก่ย่าง ปลาย่าง
ตำป่า
เส้นมะละกอ
ขนมจีน
ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
หน่อไม้ดอง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
ผักกาดดอง
มะเขือส้มผ่าครึ่ง
หอยเชอรรี่ หรือ หอยโข่ง ต้มสุก
ปลากรอบ
พริกสดแดง
กระเที่ยม
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
วิธีการทำ โขลกพริกและกระเทียม และตามด้วยถั่วฝักยาว ตำให้พอแตก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้าปลา ปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่วัตถุดิบที่เหลือ ตำอย่างเบามือ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันทั่วๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ว้าวววว! สุดยอดเลยใช่ไหมค่ะ อ่านแล้วน้ำลายไหลทันทีเลยละค่ะ อย่ารอช้าเลยดีกว่าค่ะ ไปทำทานกันเลยยย
ที่มา... kaijeaw.com