สูตรเส้นหมี่น้ำยาปูนิ่ม
ซื้อปูนิ่ม และพริกแกงน้ำยาใต้ มาจากงานแสดงสินค้าภาคใต้ สะดวกสบาย ผักใช้เท่าที่มี ทำไม่นานก็ได้กินแล้วค่ะ
ส่วนผสมน้ำยาปูนิ่มพริกแกงน้ำยาใต้
1.ปูนิ่ม
2.พริกแกงน้ำยาใต้
3.กะทิ (หัวกะทิ 2 ส่วน หางกะทิ 1ส่วน)
4.น้ำตาลโตนด
5.น้ำปลา
6.ไข่ต้ม
7.ใบมะกรูด
8.ผักต่างๆ (วันนี้มี กะหล่ำปลีหัวใจ ผักกาดดอง แตงกวา ยอดมะรุม โหระพา)
วิธีทำน้ำยาปูนิ่มพริกแกงน้ำยาใต้
- ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป แล้วใส่ปูนิ่มลงผัดกับพริกแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล (ถ้ามีส้มแขก ใส่นิดหน่อยจะอร่อยขึ้นค่ะ) ผัดให้ปูสุก แล้วเติมหางกะทิ พอเดือดลดไฟลงเคี่ยวซักครู่ แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ เร่งไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ยกลงจากเตา- ลวกเส้นหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำยาปูนิ่ม กินกับผักต่างๆและไข่ต้ม
ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae