เพื่อน ๆ คงเคยกินเมนูต้มโคล้งปลากรอบ เมนูต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน หรือเมนูต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อนกันมาหลายครั้งหลายครา ถ้าเบื่อปลาเหล่านี้แล้วลองเปลี่ยนเป็นปลาทูบ้างก็ดีเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มโคล้งปลาทู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่ปลากดลงไปเพิ่มกลิ่นหอม น้ำซุปรสแซ่บจี๊ด กินกับข้าวสวยสักจาน ฟิน !
• ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ 2 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบใหญ่
• หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัวเล็ก
• พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากดรมควันหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ตัว
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มโคล้งปลาทู
• 1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
• 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
• 3. ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ถ้าถึงฤดูกาลที่มีปลาทูสด ควรเลือกใช้ปลาทูสด เพราะจะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
ใครอยากแซ่บมาทางนี้เลยจ้า มาทำเมนูต้มโคล้งปลาทูกินอร่อยกับคนพิเศษกัน สูตรนี้เพิ่มปลากดลงไปให้อร่อยมากขึ้น อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
