“น้ำพริกกะปิ” อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา
“น้ำพริกกะปิ” อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา
การทำกับข้าวแม้จะดูเหมือนง่ายแต่ก็ไม่ง่ายสำหรับบางคนเลย โดยเฉพาะ
น้ำพริกกะปิ การจะทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยแบบไม่ยากลองมาทำตามสูตรนี้ได้เลย
สำหรับการฝึกทำครั้งแรกอาจจะไม่คล่องสักเท่าไหร่แต่ถ้าหากได้ลองทำบ่อย ๆ
ให้คนที่บ้านทานรับรองว่าได้กลายเป็นสูตรอาหารที่หลายคนต้องถามหาอย่างแน่นอน
และยิ่งทานคู่กันกับผัดสดหรือผักลวกจะยิ่งเข้ากันได้ดีมาก
ถ้าหากฝีมือพัฒนาไปแล้วจะทำขายยังได้เลย
วัตถุดิบในการทำน้ำพริกกะปิ
– น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อน
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1 ช้อน ต้องเป็นกะปิที่ใช้สำหรับตำน้ำพริกนะ
– กระเทียม 1 หัวใหญ่
– หอมแดงหัวใหญ่ 2 หัว
– มะเขือพวงใส่ตามชอบเลย
– พริกขี้หนูสวน 30 เม็ดโดยประมาณ
– มะนาว 4 ลูก
– น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ
– น้ำอุ่น 200 ซีซี
ขั้นตอนในการทำน้ำพริกกะปิ
1. ใส่น้ำตาลปิ๊ปกับกะปิตามสะดวกได้เลย
2. ใส่กระเทียมกับหอมแดงตามลงไป
3. แล้วก็ให้ใส่พริก มะเขือ ในปริมาณที่ชอบ
4. แล้วก็จัดการตำพริก กับ มะเขือพวง ให้บุบ แบบไม่ต้องละเอียดมากนะ
เพราะหากละเอียดไปจะทำให้น้ำพริกออกมาขมเกินมะเขือเองก็จะเสียรสชาติ
5. เสร็จแล้วก็บีบมะนาวใส่ลงไปด้วย
6. ตามลงไปด้วยน้ำปลา
7. แล้วก็บีบมะนาวไปอีก 4 ลูกเลย น้ำปลาก็ไม่ต้องเยอะ 3 – 4 เยอะก็พอ
ถ้าเยอะไปจะเค็มมาก จากนั้นใส่น้ำอุ่นตามลงไปตอนท้ายในปริมาณ 200 ซีซี
เมื่อทำเสร็จแล้วก็ลองชิมดูว่ารสชาตินั้นเป็นไปอย่างที่ชอบที่ยัง
หากขาดนิดหน่อยจะเค็มไป หวานไปก็เติมเพิ่มตามใจชอบได้เลย
เพียงเท่านี้ก็ทำให้ทำน้ำพริกกะปิแสนอร่อยออกมาได้แล้ว
แม้จะเป็นคนที่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวหรือไม่เคยเข้าครัวเลยก็ยังทำได้นะ
ลองหาเวลาว่างทำดูสิแล้วลองให้คนในบ้านลองชิมดูปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบเลย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : samunpraibann
