หอมฟุ้งชวนชิม ! วันหยุดมาทำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นกันดีไหม อาหารไทยอบหอมหม้อต่อหม้อ ใส่กุ้งเน้น ๆ กับน้ำปรุงเพิ่มรสชาติ อร่อยพริ้มทั้งวัน
เมนูอบวุ้นเส้นอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงก็คงเป็นเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นแน่นอน เมนูหรูแบบนี้ทำเองคุ้มกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 4 เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น เตรียมหม้อให้พร้อม ไม่ว่าจะเป็นหม้ออบ หม้อหุงข้าว หรือชามอบ หน้าตาแจ่มทำกินเองได้ไม่ยากเลย
1. กุ้งอบวุ้นเส้น
เริ่มกันที่เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นแสนง่ายกันก่อนเลย สูตรนี้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมเท่านั้น ส่วนเครื่องเคราก็เหมือนสูตรทั่วไป ที่ใส่ขิง กระเทียม และขึ้นฉ่าย แต่มีที่พิเศษหน่อยคือ พริกหอม ใส่ลงไปให้หอม ๆ ถ้าสนใจสูตรนี้ก็จัดเลยจ้า
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้นแช่น้ำ (หั่นท่อนสั้น)
• กุ้งสด (แกะเปลือกเหลือหาง)
• เม็ดชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
• กระเทียมหั่นแว่น 2 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• หม้อดิน หม้ออบวุ้นเส้นอะลูมิเนียม หรือถ้วยกระเบื้องเคลือบ
• น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด)
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น
1. นำหม้อดินขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ชวงเจียลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยขิงหั่นแว่น เจียวให้หอม
2. ใส่กระเทียมและกุ้งสดลงไป พอกุ้งเปลี่ยนสีแล้วกลับอีกด้าน ไม่ต้องให้สุกมาก
3. ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม เคล้าผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน อบต่ออีกประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟ โรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ทะเลอบวุ้นเส้น
จะให้มาทำแต่กุ้งอบวุ้นเส้นก็เบื่อกันบ้างล่ะ มาลองทำทะเลอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ น้ำปรุงก็เพิ่มนมข้นจืดกับเหล้าจีนให้หอมกลมกล่อมมากขึ้น เตรียมหม้ออบกันเลยพี่น้อง
ส่วนผสม ทะเลอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย)
• มันหมูแข็ง (หรือเบคอน)
• ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ 3-4 ชิ้น
• กระเทียมทุบหยาบ ๆ 10 กลีบ
• รากผักชีทุบหยาบ ๆ
• พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวทุบพอแตก
• กุ้ง
• ปลาหมึก
• หอยแมลงภู่
• ผักชี
ส่วนผสม น้ำปรุงรสอบวุ้นเส้น
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวบุบ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทะเลอบวุ้นเส้น
1. นำมันหมูรองก้านหม้อเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น
2. ทำน้ำปรุงรส โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน เทใส่ลงไปในส่วนผสมวุ้นเส้น ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหว่าง 10 นาที เปิดฝานิดเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุง เขย่านิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. กุ้งอบวุ้นเส้น ไมโครเวฟ
และแล้วก็มาถึงเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเอาใจเด็กหอหรือมนุษย์คอนโด สูตรจาก คุณ wee_nong ทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ น้ำปรุงใส่โชยุเพิ่มความหอมด้วย หน้าตาแจ่มว้าวไม่ใช่เล่น
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อน)
• เบคอนหั่นชิ้น (หรือแฮม)
• กุ้ง
• พริกไทยเม็ดบุบ
• ขิงแก่หั่นแว่น
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• กระเทียมปอกเปลือกบุบ
• ซุปก้อน 1 ก้อน (ในสูตรใช้คนอร์)
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• โชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น
1. ทำน้ำซุป โดยใส่ซุปก้อนกับน้ำลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุด ประมาณ 2-3 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุง โดยคนผสมซอสหอยนางรม น้ำปลา โชยุญี่ปุ่น ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส เทใส่วุ้นเส้น ตามด้วยกุ้งกับพริกไทยบุบ คนผสมพอเข้ากัน
3. ใส่เบคอนลงในชามอบ ตามด้วยขิงแก่ กระเทียม และขึ้นฉ่าย แล้วเทน้ำซุปที่ทำไว้ลงไป
4. ปิดฝา เอาเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุด ประมาณ 4 นาที นำออกมา พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว
ถ้าอยู่หอหรือคอนโดแต่ไม่มีไมโครเวฟก็มาทำด้วยหม้อหุงข้าวก็ได้ ขอแนะนำกุ้งอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำปรุงใส่น้ำมันงากับพริกไทย อบเสร็จหอมอวลไปทั้งบ้าน
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้น (แช่น้ำและตัดให้สั้นตามชอบ)
• กุ้ง 10 ตัว (หรือกะปริมาณตามกำลังหม้อหุงข้าว)
• มันหมูแข็ง
• ขิงแก่หั่นแว่น
• กระเทียม พริกไทยดำเม็ด และรากผักชี (ทุบพอแตก)
• น้ำมันหอย
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำมันงา
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น
1. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำมันหอย พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงาให้เข้ากัน เทลงในวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. นำมันหมูแข็งรองที่ก้นหม้อ ตามด้วยขิง กระเทียม พริกไทยดำเม็ด รากผักชี กุ้ง และสุดท้ายวุ้นเส้น ปิดฝาหม้อหุงข้าว แล้วกดสตาร์ท ใช้เวลา 15 นาที หรือหุงต่อจนเส้นนิ่ม ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย
จริงหรือเนี่ย ? เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นใคร ๆ ก็ทำได้ ขอตอบว่าจริงแท้แน่นอนค่ะ ก็มีทั้งสูตรทำด้วยไมโครเวฟกับทำด้วยหม้อหุงข้าว ไม่ว่าจะอยู่บนหอพัก หรือคอนโดก็ทำได้ ลุยกันเลยดีไหม