ใครชอบทำอาหารใต้เหมือนกันบ้างคะ ถ้าหากทำอาหารรสเผ็ดมาจนเบื่อแล้วลองมาทำเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว รสชาติหวานเค็มกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูฮ้อง หรือหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นตุ๋นกับเครื่องสมุนไพร ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน พอเปื่อยนุ่มก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
พริกไทยขาว หอมแดง กระเทียม และอบเชย
ส่วนผสม หมูฮ้อง • หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
• อบเชย 2 ท่อน
• น้ำมันพืช
• เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นฝอย) 3-4 ดอก
• เม็ดพริกไทยขาวตำ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงทุบ 2-3 หัว
• กระเทียมบุบ 20-25 กลีบ
• ซีอิ๊วดำเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร
วิธีทำหมูฮ้อง
• เอาอบเชยลงไปคั่วแห้งกับกระทะให้พอมีกลิ่นหอม สักพักใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นฝอยแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักครู่พอให้เห็ดหอมสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
• จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น และใส่พริกไทยตำแหลก หอมแดงทุบ และกระเทียมบุบตามลงไป
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็ม ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก และเหล้าจีน เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าสักพัก
• น้ำจากหมูจะออกมาเล็กน้อยตอนผัด ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกประมาณครึ่งลิตร น้ำจะท่วมหมูขึ้นมาพอดี ๆ
• เมื่อเติมน้ำแล้วผัดต่อไปสักพัก แล้วเบาไฟปล่อยทิ้งไว้ โดยหาฝาหม้อมาปิดกระทะไว้ด้วย พอครบ 30 นาที ให้เปิดดูว่าน้ำแห้งไปมากน้อยเพียงใด ระวังอย่าให้แห้งไหม้ ถ้าน้ำยังเหลือมากในกระทะ ก็ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ประมาณ 40 นาที หรือกะดูให้แห้งงวดตามรูป เป็นอันใช้ได้
• ใส่จานเสิร์ฟได้ รสชาติหวานนำ เค็มตาม ออกเผ็ดพริกไทยที่ลิ้น และมีกลิ่นของอบเชยติดจมูก ส่วนเนื้อหมูสามชั้นก็นุ่ม ไม่ถึงกับเละเปื่อย ขอให้เจริญอาหารครับ ขอบคุณที่ติดตามชม สวัสดี
ใครกำลังลดน้ำหนักคงต้องตบะแตกถ้าได้เห็นหมูฮ้อง หรือหมูสามชั้นต้นซีอิ๊ว ก็แหม… เนื้อสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยนุ่มขนาดนี้ กินหมดแล้วค่อยเบิร์นออกก็ได้เนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม