ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ต้มเล้งเป็นเพียงวัตถุดิบเหลือๆที่คนส่วนใหญ่ไม่ได้สั่งกิน แต่ปัจจุบันนี้มันกลับเป็นเมนูยอดฮิต ที่มีคนสั่งมากกว่าก๋วยเตี่ยวซ่ะอีก
ถ้าใครไม่อยากไปต่อคิวยาวหรืออยากกินเยอะๆให้สะใจ มาลองสูตรต้นเล้งแสนอร่อย ที่สามารถทำกันเองได้ที่บ้าน หรือถ้าใครมีทุนหน่อยจะเปิดร้านต้มเล้งขายเลยก็ได้ เพราะวันนี้เรามีสูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาบอก มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มากๆ จะได้รสชาติมากกว่า)
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• รากผักชี 6 ราก
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• พริกแห้งทอด
• ผักชี
ส่วนผสม เครื่องปรุง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ตามชอบ
วิธีทำเล้งแซ่บ
1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด
2. ใส่น้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือตามสัดส่วน
3. ใส่กระดูกเอียวเล้งลงไป และยกขึ้นตั้งไฟประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง
4. เมื่อครบเวลาให้ยกลง แล้วนำกระดูกมาล้างให้สะอาด (ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี)
5. เปลี่ยนน้ำในหม้อใหม่ โดยใส่น้ำให้เต็มหม้อหรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้ง
6. ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว
7. ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง หรือจนกว่ากระดูกเอียวเล้งจะได้ที่
8. ถ้าใครอยากจะทานแบบแซ่บๆก็ทำเติมพริกขี้หนู น้ำมะนาว ตามชอบ
9. ตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงชาม แต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม
เพียงแค่นี้ก็จะได้ลองลิ้มชิมรสชาติเนื้อติดกระดูกเอียวเล้งที่อร่อยแบบละลายในปาก พร้อมกับรสชาติของน้ำซุปสุดแซ่บแล้ว เรียกว่าแทะกันจนเพลินแน่ๆ
จบไปแล้วสำหรับเมนู “ต้มเล้ง” แสนอร่อย ถ้าคุณเองก็เป็นคนชอบทานกระดูกหมู และอยากทานแบบจุใจไม่มีใครแย่ง คุณก็ไม่ควรพลาดเมนูที่ว่านี้เด็ดขาด เพราะถือว่าเป็นเมนูที่อร่อย ราคาไม่แพง แถมยังทำไม่ยากอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลยดีกว่า
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : ล็อกอิน บักอ้าย เว็บไซต์ https://pantip.com/topic/36284328