สูตรทำแป้งขนมรังผึ้ง ขนมโบราณแป้งนุ่ม หอมอร่อย
ขนมโบราณกับเมนูขนมรังผึ้งที่จะมีหน้าตาเหมือนกับขนมวาฟเฟิลในปัจจุบันนี้ แต่เป็นวาฟเฟิลแบบฉบับของขนมไท ยที่จะใส่เครื่องฟักทอง ข้าวโพด ลูกเกดและขนมรังผึ้งนั้นจะมีความแตกต่างจากขนมวาฟเฟิลออกไปคือจะมีในส่วนผสมของกะทิ และสำหรับบ้ า นไหนที่มีเครื่องทำวาฟเฟิล เราลองมาทำขนมรังผึ้งแสนอร่อยมีกันดู จะให้รสชาติของความอร่อยและตัวแป้งนั้นก็ทำได้ไม่ยากเลย
ส่วนผสม (ทำได้ขนมประมาณ 12 ชิ้น)
1 แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
2 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย (สมัยก่อนใช้แป้งหมี่ค่ะ)
3 กะทิ 2 ถ้วย
4 ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
5 น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย
6 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7 เกลือ 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาพิมพ์)
9 อุปกรณ์พิเศษที่ต้องใช้ พิมพ์ทำขนมรังผึ้ง
วิธีทำ
1 เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆข้างต้นพบเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ก็มาถึงวิธีการทำกันเลย สำหรับวิธีแรกให้นำไข่ไก่ผสมเข้ากับน้ำตาลทราย หากมีเครื่องตีสามารถใช้เป็นเครื่องตีได้ หากไม่มีก็ให้ใช้เป็นตะกร้อมือมาตีใ ห้ตีแรงๆจนกว่าน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดีกับไข่ และมีลักษณะตั้งยอดขึ้นฟู
2 แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีนำมาผสมรวมกันแล้วค่อยทยอยเทใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ในขั้นตอนแรก จากนั้นให้เราเติมน้ำกะทิและเกลือตามปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้ข้างต้นใส่ตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี กับตัวแป้ง ทิ้งเอาไว้ก่อนที่จะนำขึ้นพิมพ์ประมาณ 30 นาที
3 เตรียมพิมพ์ตั้งเตา จากนั้นให้ทาน้ำมันมะพร้าวให้ทั่วด้านใน เมื่อพิมพ์เริ่มมีความร้อนให้เราทำการหยอดตัวแป้งใส่ลงไป 1 ทัพพี และจะใช้ไฟกลางๆ
4 ให้เรากลับด้านแล้วประมาณ 1-2 นาที เมื่อพร้อมแป้งขนมเริ่มสุกให้เราเปิดเตาแล้วนำออกจากเตา วางพึ่งเอาไว้บนถาดหรือบนตะแกรง พออุ่นๆให้พับครึ่งแล้วจัดใส่จาน แนะนำให้ทานตอนขนมสุกใหม่อุ่นๆจะได้เนื้อแป้งที่มีความหอมและมีความอร่อย
หากต้องการให้ตัวแป้งของเรามีไ ส้ด้านในอย่างลูกเกด ข้าวโพด มะพร้าวหรืออื่นๆ ให้เราใส่ลงไปในแป้งแล้วค่อยทำการหยอดลงไปในพิมพ์ ก็จะได้ขนมรังผึ้งที่มีไ ส้ต่างๆตามชอบได้เลย
อุปกรณ์สำหรับแม่พิมพ์แบบโบราณนี้ จะสามารถหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เครื่องครัวทั่วไป ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 300-400 กว่าบาท จะมีราคาที่ไม่แพงและ เมนูขนมรังผึ้งนี้เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ง่ายๆ หากใครที่ชื่นชอบหรือมีเตาอยู่ที่บ้ า นแล้วอย า กจะลองทำดู ก็ได้ลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้ง่ายๆเลยเป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยากใช้อุปกรณ์และส่วนผสมไม่เยอะ รับรองได้ว่าจะให้รสชาติที่อร่อยถูกใจ ตัวแป้งมีความนุ่มมีความหอม และมีรสชาติของความอร่อย นำมาทานกับเครื่องดื่มร้อนเครื่องดื่มเย็น ก็เป็นเมนูที่ถูกใจทุกท่านกันอย่างแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก Supaporn Kumnodnae