ผลไม้บ้านเรานั้นมีให้เลือกทานกันอย่างหลากหลายมาก และผลไม้หลายอย่างทานอย่างเดียวก็อร่อยแต่หากได้ทานคู่กับพริกเกลือหรือเครื่องจิ้มแบบต่างๆก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลยทีเดียว เพียงนึกถึงผลไม้ได้ทานคู่กับเครื่องจิ้มก็น้ำลายสอแล้ว ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงเปรี้ยวน้ำปลาหวาน หรือจะเป็นกะปิหวานแบบไหนก็อร่อยซึ่งในวันนี้เราก็ได้นำสู ตรในการทำเครื่องจิ้มแบบต่างๆไม่ว่าจะเป็นกะปิหวาน น้ำปลาหวานหรือพริกเกลือ ที่หากได้ทานคู่กับผลไม้ไม่ว่าใครได้ทานก็จะต้องติดใจมาฝากกัน
การทำกะปิหวาน แบบแห้ง
ส่วนประกอบ
1 กะปิแท้ 5 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ด ก็เพิ่มพริกได้ตามใจชอบ
4 ผงชูรส ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
เริ่มจากนำกะปิมาห่อใบตอง แล้วนำไปย่างใช้ไฟอ่อนๆเพื่อเพิ่มความหอมให้กะปิ จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมพริกป่นความเผ็ดตามใจชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
การทำกะปิหวาน แบบน้ำ
ส่วนประกอบ
1 กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4 น้ำสะอาด
วิธีทำ
เริ่มจากให้ขูดนำตาลปี๊บเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่าย จากนั้นนำไปใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆพอให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่กะปิ พริกป่น แล้วเติมน้ำตามลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดอาจเพิ่มรสชาติด้วย กุ้งแห้ง หอมแดง และ พริกตามใจชอบ
การทำน้ำปลาหวาน
ส่วนประกอบ
1 น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
2 กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
3 น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
4 กุ้งแห้งตำพอหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
5 หอมแดงซอยบาง 5 หัว
6 พริกขิ๊ห นูสวนซอยปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลาลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกซอย เคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใสขึ้น ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้สักพักให้ฟองหายไปตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงซอย และพริกซอยเล็กน้อย
การทำน้ำจิ้มน้ำตาลปี๊บ
ส่วนประกอบ
1 พริกสด 5 เม็ด
2 น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
3 เกลือ หยิบมือ
4 น้ำร้อน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ให้ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้พอละลาย หรือถ้าน้ำตาลปี๊บละลายอยู่แล้วไม่ต้องเติมน้ำร้อน จากนั้นตำพริกกับเกลือให้พอแหลกใส่ลงไปในน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรส พร้อมเสิร์ฟ
การทำพริกเกลือชูรส
ส่วนประกอบ
1 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลทรายขาวป่น 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
4 ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
5 น้ำเปล่า 1/4 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือแบบร่วน ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้
วิธีทำ
ให้ผสมพริกกับเกลือ เติมน้ำตาลทรายและผงชูรส คนพอเข้ากัน เติมน้ำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี อย่าเเฉะเกินไป
สำหรับใครที่ชอบทานพริกเกลือหรือเครื่องจิ้มแบบไหนด็สามารถนำไปลองทำตามกันดูได้ จะทำเก็บไว้ทานเองที่บ้านหรือจะนำไปทำขายคู่กับผลไม้ก็อร่อยและยังสามารถสร้างรายได้เสริมได้อีกทางนึงด้วย
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : ผลไม้รถเข็น, กรุ๊ปไลน์ทำอาหาร