สูตรที่1: ผัดไทยกุ้งสด
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. หอมแดง 3 หัว
2. กระเทียม 1 หัว
3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 1/4 ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. เส้นจันทร์ 500 กรัม
8. หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
9. เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย
10. กุ้งสด
11. กุ้งแห้ง
12. กุยช่าย
13. ถั่วงอก
14. ไข่
15. น้ำมันพืช
วิธีการทำผัดไทย
1. ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลือง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป
4. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น
5. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุกและตามด้วยเครื่องที่เหลือลงไปมีดังนี้ หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม
6. จากนั้นกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดให้เส้นนิ่ม
7. จากนั้นเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ผัดให้ไวๆเพื่อที่น้ำปรุงจะได้ทั่วๆ)
8. ตอกไข่ลงไป ยีๆไข่ให้กระจายตัว ใส่ถั่วงอกและกุ่ยช่ายหั่นลงไป ผัดต่อไวๆ ก็เป็นอันเสร็จ
9. แต่ถ้าต้องการทำเป็นผัดไทยห่อไข่ ก็ให้นำเส้นและเครื่องที่ผัดเสร็จแล้วไปพักก่อน แล้วมาเตรียมไข่สำหรับห่อ โดยใช้ไข่ 1 ฟองผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อผัดไทย 1 ที่โดยการ
9.1ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทไข่ให้แผ่กระจายเป็นแผ่นให้สวยงาม
9.2จากนั้นใส่เส้นที่พักไว้ตรงกลาง ห่อให้สวยงาม แล้วจัดใส่จาน
เวลาเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุ่ยช่ายสด หรือ เพิ่มหัวปลีด้วยก็ได้
สูตรที่2: ผัดไทยเส้นบุก (เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่นเล็กน้อย
6. เส้นบุกรสผสมสาหร่ายครึ่งถุง
7. เต้าหู้เเข็งเหลืองหั่นเต๋า 30 กรัม
8. ไข่ไก่
9. กุ้งเเห้ง 20 กรัม
10. อกไก่เลาะหนัง 60 กรัม
11. ไชโป้วหวานซอยเต๋าเล็ก 20 กรัม
12. กุยช่าย 40 กรัม
13. ถั่วงอก 100 กรัม
14. หอมเเดงซอยละเอียด1 หัวขนาดเล็ก
วิธีการทำ
1. ตั้งเตา ใส่น้ำมันมะกอก
2. นำอกไก่ลงไปผัด พร้อมกับ กุ้งเเห้ง เต้าหู้เเข็ง และหอมเเดง
3. พอไก่เริ่มสุก เติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ได้เเก่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย จะได้ไม่ไหม้
4. จากนั้นนำเส้นบุกลงคลุก
5. พอน้ำเริ่มเเห้ง เอาผัดไทยไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
6. จากนั้นตอกไข่ลงไป ยีพอให้เเตก
7. นำถั่วงอกเเละกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟได้เลย
หลังจากที่ได้อ่านแล้ว ใครที่ชอบกินผัดไทยก็มีให้เลือกถึง 2 สูตรด้วยกัน ใครชอบแบบไหนก็เลือกทำตามสูตรนั้นได้เลย รับรองอร่อยแน่นอน จะทำไว้ทานหรือหรือทำเป็นอาชีพก็ได้
ที่มา - http://www.thaijobsgov.com/jobs=57515