คัสตาร์ดคาราเมล หรือคัสตาร์ดพุดดิ้ง ขนมหวานฉ่ำคาราเมลน่าจะเป็นของโปรดของใครหลายคน อยากจะลองทำกินเองดูบ้าง คลับคล้ายคลับคลาว่าเคยเปิดเจอสูตรพุดดิ้งคัสตาร์ดทำจากหม้อหุงข้าวนี่นา มาจากไหนนะ อ้อ… มาจากกระปุกดอทคอมนี่ไง ขอนำเสนอวิธีทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง หรือ พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดสูตรจาก คุณอยากกินอ่ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อพุดดิ้งไข่คาราเมลหวานหอม แถมยังทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวอีกด้วย ทั้งนี้เพื่อน ๆ สามารถดัดแปลงทำเป็นคัสตาร์ดพุดดิ้งไมโครเวฟ หรือคาราเมลคัสตาร์ดนึ่งก็ได้นะคะ
Custard Pudding คัสตาร์ดพุดดิ้งจากหม้อหุงข้าว โดย คุณอยากกินอ่ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
คัสตาร์ดพุดดิ้งเป็นเมนูที่ทำบ่อย ๆ เลยอยากมาแชร์ประสบการณ์ที่ลองทำในหม้อหุงข้าวบ้างค่ะ
ส่วนผสม คาราเมล
• น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม พุดดิ้ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมจืด 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนตวงนะคะ)
วิธีทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง
• มาทำคาราเมลกันก่อน อันดับแรกใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป
• เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้จะค่อนข้างอันตราย ระวังด้วยนะคะ
• เทคาราเมลใส่แก้ว หรือพิมพ์แล้วพักไว้
• ทำพุดดิ้ง โดยตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในชาม
• ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
• ต้มนมจืดกับน้ำตาลทราย ไม่ต้องเดือด แค่ให้น้ำตาลละลายพอ ปิดไฟ
• ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่เพื่อปรับอุณหภูมิพร้อมกับคนเร็ว ๆ ใส่นมครึ่งหนึ่งพอ
• จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับไปผสมกับนมที่เหลือให้หมด คนให้เข้ากัน
• กรองใส่พิมพ์แล้วใช้ฟอยล์ปิดปากแก้วกันน้ำหยดใส่ (แต่เราไม่มีเลยไม่ได้ปิด)
• นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว โดยมีผ้ารองก้นหม้อไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อหุงข้าวกะปริมาณความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว
• เสร็จแล้ว หน้าตาเหมือนไข่ตุ๋นเพราะไม่มีที่ปิด
• ฟองอากาศเยอะเกิน
• พักให้คลายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนคว่ำใส่จาน (แบบเย็น ๆ อร่อยสุด)
• อันนี้เป็นรูปที่เคยถ่ายเก็บไว้ เป็นคัสตาร์ดพุดดิ้งจากเตาแก๊ส
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณอยากกินอ่ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม