แจกฟรี สูตรลูกชิ้นหมูเด้ง ทำเองได้ง่ายๆ เนื้อแน่นอร่อย ปลอดภัยไร้สาร 100%

เคยกันไหม? เวลาที่เราซื้อลูกชิ้นกินตามร้านค้ามักจะมีแป้งผสมอยู่เยอะมาก มันจะไม่ใช่เนื้อหมูล้วน กินเข้าไปแล้วก็ไม่อร่อย วันนี้เราเลยนำสูตรการทำลูกชิ้นเนื้อหมูเด้ง จากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาแชร์สูตรการทำแบบง่ายๆสามารถทำได้เองโดยที่ไม่ต้องไปซื้อตามร้านค้า

สวัสดีค่ะ วันนี้ตามาชวนทำลูกชิ้นหมูเด้งสูตรอร่อยกันค่ะ ลูกชิ้นสูตรนี้เนื้อแน่นเด้ง ไม่ต้องใส่สารบอแรกซ์ ไม่ใส่สารกันบูด ทำเองได้ที่บ้านค่ะ โดยเฉพาะเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศ ทำเองก็ประหยัดนะคะ ได้ลูกชิ้นอร่อย ๆ เก็บแช่แข็งไว้ได้นาน ไม่ต้องขับรถไปซื้อไกล ๆ ค่ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมูเด้ง

– เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม

– น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนักค่ะ)

– พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำลูกชิ้นหมูเด้ง

– เริ่มด้วยนำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย นำออกมาใส่โถปั่นเลยค่ะ

– โถปั่นของตามีขนาดเล็กเลยต้องปั่นทีละน้อย ๆ

– ปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด (ดูรูปภาพ) พอปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อ ประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด

– มาทำน้ำปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน ใส่น้ำเย็นจัดผสมกับซีอิ๊วขาว

– ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงแอคคอร์ด สารนี้ทำให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันดี ทำให้เนื้อลูกชิ้นเราแน่นไม่เละ ไม่มีอันตรายใด ๆ พริกไทยป่น

– คนให้เข้ากัน เดี๋ยวเราจะนำไปใส่ในเนื้อหมูบด

– นำเนื้อหมูที่บดแล้วแช่เย็นจัดใส่โถ ขั้นตอนนี้ใครไม่มีเครื่องปั่น (ตามรูปภาพ) ใช้มือนวดได้ค่ะ ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ หน่อย ฟาด ๆ กับกะละมังเหมือนทำทอดมันค่ะ

– ใครมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้นะคะ ตาใช้เครื่องปั่นนวดจนเนื้อลูกชิ้นเนียนเหนียวจนพอใจ ตักนิดหน่อยนำใส่ไมโครเวฟ เอาออกมาชิมรสก่อนค่ะ

– ตาใช้เวลาปั่น ประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งอีกนะคะ แช่อีกประมาณ 45 นาที ลูกชิ้นต้องเย็นจัดทุกขั้นตอน ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นเราจะไม่เนียนแน่นเด้งนะคะ

– พอหลังจาก 45 นาที เราก็จะมาทำการปั้นลูกชิ้นกันค่ะ ตาจะตักส่วนผสมครั้งละนิดมาปั้น แต่ถ้าใครไม่ทำแบบนี้ ก็เอาโถออกมาทั้งโถที่แช่หมูแล้วหากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้นก็ได้ เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นของเราได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น

– ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือดนะคะ

– มาปั้นลูกชิ้นกัน คนมือใหม่ไม่ต้องกลัวค่ะ ครั้งแรก ๆ ก็อาจจะไม่สวย ต้องทำไปเรื่อย ๆ จะรู้เองค่ะว่า คราวหน้าต้องดีกว่านี้ เตรียมช้อนแช่น้ำไว้นะคะ ตักส่วนผสมมาใส่มือหรือใส่ถุงมือ หรือไม่ใส่ก็ตามใจนะคะ จากนั้นวิธีปั้นก็ต้องเอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำอย่างไร แต่น่าจะทำกันได้นะคะ ดูเอาในวิดีโอก็ได้ค่ะ

– เมื่อปั้นได้ลูกกลมพอใจแล้วก็เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้มเลยค่ะ ทำไปจนหมดส่วนผสมเลยค่ะ ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ปั้นไปค่ะเดี๋ยวก็กลมสวยเอง ส่วนลูกชิ้นก็ปล่อยไว้ในน้ำร้อนแบบนี้ค่ะ ตาจะต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ แบบนี้ค่ะ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อนค่ะ

– ครบเวลา 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อน ประมาณ 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น

– จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แค่นี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้งเนื้อแน่น ๆ ไร้สารบอแรกซ์แล้วค่ะ

– เนื้อลูกชิ้นด้านในเด้ง ๆ เนื้อนุ่ม ๆ แน่น ๆ สูตรนี้รับรองความเด้งค่ะ

– เท่านี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้งอร่อย ๆ ไว้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว จะนำไปปิ้งย่าง หรือผัดกะเพราก็อร่อยค่ะ ทำเยอะสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศ ประหยัดและอร่อย ลองทำกันดูค่ะ

ลองทำดูค่ะ รับรองอร่อย เนื้อลูกชิ้นเด้งไม่แพ้ร้านอร่อยในเมืองไทยเลยค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาคุยกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม