สูตรแกงหน่อไม้ รวมผักหลายชนิดไว้ในหม้อ แซ่บหลาย

แกงแบบที่บ้านแต่ละสูตรแต่ละพืื้นที่อาจจะแตกต่างกันออกไป อยู่ที่ความชอบของแต่ละคน หน่อไม้สดเห็ดเผาะอ่อนๆบอกเลยแซบมาก จะใช้เห็ดอย่างอื่นก็ได้เอาตามที่ชอบ หน่อไม้ที่มีรสขมจะแกงอร่อยกว่าหน่อไม้หวาน ส่วนผักที่จะใส่เอาตามชอบเลยค่ะ มะเขือเปราะ ฟักทอง บวบหอม กระเจี๊ยบเขียว บวบงู ยอดฟักทอง ยอดผักปลัง ข้าวโพดดิบฝานเม็ดใส่

วัสดุและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.หน่อไม้สดต้มแล้ว 300กรัม

2.น้ำใบย่า น า ง  3 ถ้วยตวง

3.ข้าวเบือ  3 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ 1/2 ช้อนชา

5.น้ำปลาดี 1-2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ

7.พริกแห้ง 8เม็ด

8.หอมแดง 5หั ว

9.ตะไคร้ฝอย  1 หั ว ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

10. ชูรส ถ้าชอบ

11. ผักหวาน และ ผักอื่นๆที่ต้องการใส่ในแกง ร่วมกับหน่อไม้ เช่น ชะอม ใบ แ ม งลัก หอม เป็นต้น

วิธีทำ

1.นำหน่อไม้  ล้างให้สะอาด ฝานชิ้นพอดีคำ เอาหน่อไม้ใส่หม้อเติมเกลือหน่อย ใส่น้ำไปหน่อย

2.ตั้งไฟคั่ว จนหน่อไม้เริ่มอ่อน เติมน้ำพอท่วมต้มจนหน่อไม้หายขม

3.ให้เหลือรสขมบ้าง แต่ไม่ต้องถึงกับจืดสนิท พอเรานำไปแกง รสขมจะหายไปเอง

4.เทน้ำต้มทิ้งไม่ต้องล้างหน่อไม้

5.โขลก พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้หั่น รวมกัน แต่ไม่ต้องละเอียดมาก

6.ใส่น้ำย่านางในหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้ ใส่เกลือ

7. เมื่อน้ำร้อนเต็มที่ ใส่พริก หอมแดง ใส่ผักที่ต้องการแกงร่วมกัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า

8.ข้าวเบือละลายกับน้ำเปล่า เทใส่หม้อแกงคนให้เข้ากัน

9.ชิมก่อน ให้รสเค็มนิด เผ็ดหน่อยๆ ถ้าพอใจก็ปิดไฟได้เลย

เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสริฟแล้วครับ