แจกสูตร การทำไส้กรอกอีสาน ทำเองที่บ้านง่ายๆ อร่อยด้วย มาดูกัน

สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำไส้กรอกอีสาน เปรี้ยวนิด ๆ ย่างออกจากเตาร้อน ๆ  ทานกับผักสดยิงสด พริกขี้หนู อร่อยเพลินเลยค่ะ หายคิดถึงเมืองไทยได้เหมือนกัน เครื่องปรุงก็ง่าย ๆ แต่เสียเวลาในการยัดไส้เท่านั้น แต่ผลที่ออกมาอร่อยคุ้มค่าค่ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุง

-หมูและมันหมู 1 กก.

-ข้าวสุก 2 ถ้วย

-ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม

-รากผักชี 3 ราก

-กระเทียม 20 กลีบ

-พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

-ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

1.พริกไทยดำ พริกไทยขาว วันนี้ขอใส่สองอย่างเลย ถ้ามีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ  นำใส่ครก

2.กระเทียมสด ตาใช้ 2 หัวใหญ่ น่าจะประมาณ 20 กลีบค่ะ

3.รากผักชี ถ้ามี แต่ตาอยู่อเมริกา ไม่มีราก  ใช้ก้านแทนนะคะ หอมเหมือนกันค่ะ ตำ 3 เกลอให้แหลก

4.เนื้อหมู ติดมันหน่อยนะคะ วันนี้ ขอใช้เครื่องบดเลยแล้วกัน

5.นำหมูที่บดแล้ว มาผสมกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำไว้

6.ปรุงรสด้วย เกลือ

7.ผงปรุงรส

8.น้ำตาลทราย

9.ผสมให้เข้ากัน นวดไปซัก 5 นาที เขาจะเริ่มเหนียวนิด ๆ

10.ใส่ข้าวหุงสุกลงไปค่ะ รอให้เย็นก่อนนะคะ

11.เสร็จแล้วฟสมข้าวกับหมูให้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟ นิดหน่อย ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้นะคะ

12.วันนี้ขอย่นเวลาในการยัด ใช้เครื่องยัดไส้เลย สะดวกกว่า ใครไม่มี ใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือตรงปาก  แล้วเอาไส้มา ทำการยัดมือได้นะคะ เคยทำแล้ว มันใช้เวลานาน คราวนี้ใช้เครื่องเร็วกว่า แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

13.ยัดส่วนผสม ให้พอหลวม ๆ  ไม่ต้องแน่นนะคะ เดี๋ยวแตกก่อน

14.คราวนี้เราก็มาทำเป็นข้อกัน จะใช้เชือกผูกก็ได้ ขนาดใหญ่ เล็ก ตามชอบนะคะ ตาจะไม่ใช้เชือก และไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ เพราะว่าทำทานเอง ชอบแบบเล็ก ๆ ค่ะ ก็บีบไส้ ให้เป็นข้อ แล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ  ตัวไส้ก็จะอยู่นะคะ ไม่คลายออก ก็จะเป็นข้อ ๆ อย่างในภาพ

15.ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลม อย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้ค่ะ

16.ในรูปหลังจากผ่านการตากไปแล้ 1 วัน รอไม่ไหว อยากกินแล้ว เลยเอาแค่วันเดียว  ก็แห้งแบบที่เห็นค่ะ

17.นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพริกกลับด้านจะได้สุกเท่ากันตอนย่างหอมมากกกก

18.ระหว่างย่างจะเป็นว่า ตัวไส้กรอกจะพอง ตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออก และทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย

19.ย่างสุกทั่วกันแล้วค่ะ น่ากินเนอ๊ะ

20.นำขึ้นมาจากเตา ก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสริฟ ได้แล้วค่ะ

เรียบเรียงโดย : ให้ความรู้.com