มื้อเที่ยงนี้ชวนทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงตำเอง เพิ่มกลิ่นหอมจากใบยี่หร่า ทำหม้อโตอร่อยทั้งครอบครัว
ส่วนผสม แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า
• ปลาดุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 กิโลกรัม
• กะทิ หรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร (1 กล่อง)
• ผงชูรส
• น้ำตาลปี๊บ ปลายช้อนแกง
• น้ำปลา
• ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียม 1-2 หัว
• พริกขี้หนูสด 1 ขีด
• พริกแห้ง 1/2 ขีด
• กระชาย 5 ราก
• ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า
1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. ใส่ปลาดุกลงไป (ไม่ต้องคน) รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ