สูตรทอดมันกุ้ง

วันนี้ที่นี่ดอทคอม จะพาเพื่อนๆไปดูวิธีทำเมนูที่ทานง่ายค่ะ เด็กก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ชอบ นั่นก็คือเมนูทอดมันกุ้งหนึ่งในเมนูอาหารยอดฮิตของร้านอาหารทั้งไทยและจีน เนื้อกุ้งที่เอามาบดรวมกับเครื่องเทศ นวดจนเหนียวแล้วเอาไปชุบกับเกล็ดขนมปัง นำไปทอดจนสีเหลืองทองกรอบอร่อย กินกับน้ำจิ้มบ๊วยยิ่งเพิ่มความอร่อย­มากยิ่งขึ้น สูตรที่จะพาไปดูเป็นสูตรของคุณเจี๊ยบ Angel Connie ตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ 

‎วัตถุดิบ‬

1.เนื้อกุ้ง 700 กรัม กุ้งใช้เป็นกุ้งแชบ๊วยกุ้งทะเลนะคะ เลือกตัวค่อนข้างใหญ่เนื้อกุ้งจะได้เด้งค่ะ นำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก ดึงหัวออก ไม่เอาส่วนมันนะคะ ผ่าหลังดึงไส้ออกให้หมด

2.มันหมูแข็ง 70 กรัม มันหมูแข็งใส่เกลือขยำๆแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใสมันหมูลงต้มจนสุก ตักออกพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ นำเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมง

3.แป้งมันสำหรับแช่กุ้ง

4.แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชี 3 ราก

6.พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา (เพิ่มได้ตามชอบนะคะ)

7.ไข่ขาวสำหรับหมักกุ้ง 1 ฟอง

8.เกลือ 1/2 ช้อนชา

9.น้ำตาล 2 ช้อนชา

10.น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

11.ผงปรุงรสดี 1 ช้อนชา 

12.แป้งทอดกรอบ สำหรับชุบทอด

13.ไข่ขาว 2 ฟอง สำหรับชุบทอด

14.เกร็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด

15.น้ำมันสำหรับทอด

‎ขั้นตอนวิธีทำ‬

1.นำเนื้อกุ้งที่ล้างไว้ มาหมักกับแป้งมัน 15 นาที เมื่อครบ 15 นาที ล้างแป้งออกให้สะอาด แล้วใช้ผ้าหรือกระดาษซับน้ำออกให้แห้ง นำเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมง(เนื้อกุ้งเย็นๆเวลาปั่นจะทำให้กุ้งเหนียวเด้งค่ะ)

2.โขรกรากผักชี พริกไทยให้ระเอียด

3.นำเนื้อกุ้งมาปั่น พอหยาบ แล้วใส่มันหมู แป้งสาลี รากผักชีที่โขรกไว้ ไข่ขาว พร้อมเครื่องปรุงต่างๆปั่นให้เข้ากัน จนเหนียวฟู (สำหรับเพื่อนๆที่ไม่มีเครื่องปั่นนะคะ ใช้มีดทุบกุ้งแล้วนำมาสับระเอียด แล้วใส่เครื่องปรุงต่างๆ แต่ต้องมานวดกุ้งให้เหนียวโดยการฟาดกุ้งกับภาชนะจนเหนียวค่ะ)

(ถ้าชอบให้เวลาเคี้ยวโดนเนื้อกุ้ง ก็แบ่งกุ้งออกสักหนึ่งส่วนนะคะไม่ต้องปั่นหมด นำมาสับเป็นก้อนเล็กๆแล้วใส่รวมกับกุ้งที่ปั่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน)

4.ปั้นกุ้ง มี4ขั้นตอนค่ะ 

1.ปั้นกุ้ง ขนาด 1 ช้อนโต๊ะ (เอามือจุ่มน้ำให้เปียกๆนะคะจะได้ไม่ติดมือ) 

2.ชุบแป้งทอดกรอบ ให้ทั่วก้อนกุ้ง

3.ชุบไข่ขาว (ขั้นตอนนี้ใช้ช้อนช่วยนะคะ จะได้ไม่ติดมือ)

4.ชุบเกร็ดขนมปัง ให้ทั่วแล้วใช้นิ้วจิ้มให้เป็นรูตรงกลาง จัดทรงให้สวย ไม่ควรหนาเกินไปนะคะเพราะเวลาทอดข้างในจะไม่สุก

5.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตั้งให้น้ำมันร้อนจัด แล้วเบาไฟกลางค่อนไปทางอ่อน 

6.นำกุ้งที่ปั้นไว้ลงทอด จนสุกทั่วกัน เป็นสีเหลืองทอง

7.จัดจานพร้อมเสริฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือมายองเนส

เครดิต : ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ จาก Angel Connie