สูตร ปลาทูต้มน้ำปลา แซ่บจี๊ดดดดด

ปลาทูต้มแบบนี้ ใช้ปลาทูนึ่งมาต้ม น้ำจะหอมมากคะ เป็นอะไรที่ทำได้ง่าย ๆ นะคะ แต่รสชาติที่ได้แซ่บเหลือหลาย ยิ่งถ้าได้ปลาทูหน้างอ คอหัก ตัวเล็ก ๆ  จากแม่กลองแบบนี้ ความอร่อยจะเพิ่มเป็นสองเท่าลองมาดูสูตรจากแม่ใบตองกันซิคะ รสแซ่บจี๊ดดดด จนต้องบอกต่อคะ

ปลาทูนึ่งแม่กลอง ต้มน้ำปลา รสแซ่บ จี๊ดจ๊าดดดด นี่ไงคะ ปลาทูแม่กลองของแท้ ตัวเล็ก ๆ แบบนี้ ผิดเงา ๆ เนื้อจะมัน ทานอร่อยมากคะ แต่ตอนนี้ไม่อยู่ในเข่ง อยู่ในกล่อง และเตรียมตัวจะย้ายลงหม้อแล้วคะน้องที่ออฟฟิศ ซื้อมาจากแม่กลอง บ้านเค้าคะ

  ...ส่วนผสม...มีไม่มากคะ 

ปลาทู ตามชอบ กี่ตัวก็ได้

น้ำเปล่า ปริมาณท่วม ตัวปลา

หอมแดง ตะไคร้ มะนาว พริกขี้หนูสวน

ผักชี  น้ำปลา  

 .....วิธีทำ.....

ปอกหอมแดง หั่นตะไคร้ เป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว

  นำน้ำเปล่าใส่หม้อ กะพอท่วมตัวปลา ตั้งไฟให้เดือด พอเดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้ ลงไป 

พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาทูลงไป ค่อย ๆ หย่อนไปทีละตัว จะได้ไม่เละคะ เปิดไฟอ่อน ๆ พอให้น้ำค่อย ๆ เดือดเบา ปลาทูจะได้ท้องไม่แตก น้ำไม่ขุ่นคะ

  ใส่น้ำปลาลงไป กะพอประมาณ เดี๋ยวเค็มเกิน ถ้าจืดไป เราปรุงเพิ่มตอนหลังได้คะ

ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ใช้ทัพพีช้อนฟองดำ ๆ ทิ้ิง น้ำต้มปลาทูจะได้ใส่แหน่ว ๆ น่าซดคะ

แม่ใบตองใช้หม้อหุงข้าวต้ม ถ้าปิดฝาเวลาเดือดจะแรง น้ำขุ่น เลยเปิดฝาปล่อยให้เดือดเอง เรื่อย ๆ คะ

พอเดือดได้ที่สักพัก ก็ปิดไฟ ทานเลยตอนร้อน ๆ อร่อยมากคะ หรือถ้าจะทานเมื่อใดก็อุ่นให้ร้อนก่อนเตรียมพริกขี้หนูสวย นะคะ จะได้หอม ๆ ซอยให้ละเอียดนิดหน่อย ผักชีซอย มะนาว คะ

พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลาใส่ถ้วยรอไว้เลยคะ

เสร็จแล้วตัก น้ำต้ม ใส่ลงในชาม คนเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเข้ากัน แล้วตักตัวปลาทูตามลงชามมาเลยคะ ชิมรสให้ได้ตามต้องการ โรยผักชีหอม ๆ อีกหน่อย

เครดิต : ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ จาก บ้านใบตอง Homemade food