ใครชอบกินอาหารทะเลบ้างคะ ? มาทางนี้สิเรามีเมนูกับแกล้มง่าย ๆ มาฝาก ขอแนะนำเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวสูตรจากคุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกไปนึ่งกับเครื่องสมุนไพรก่อนเพื่อดับคาว พอเกือบสุกก็เทน้ำราดลงไป นึ่งต่อสักครู่ก็ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลยจ้า เนื้อปลาหมึกเด้งดึ๋งเข้ากันดีกับน้ำราดสุดแซ่บจริง ๆ ห้ามพลาดนะคะ
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
• กระเทียมจีนสับ (หรือกระเทียมไทย)
• พริกจินดาสับ (หรือพริกขี้หนู)
• รากผักชีสับ 1 รากใหญ่ (หรือ 2 รากเล็ก)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่
• ข่าหั่นแว่น
• ตะไคร้หั่นแว่น
• สะระแหน่
• กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
• มะนาวฝาน 1/2 ลูก
การเตรียมปลาหมึก
• 1. จัดการปลาหมึกด้วยการดึงแผ่นกระดูกออก บีบตา และควักไส้ให้เรียบร้อย ในสูตรของคุณพยูนบูดแนะนำมาด้วยว่า ให้ใช้ปลายมีดดึงจะงอยปากปลาหมึกออกมา เพราะส่วนนี้หลายคนมักดึงทิ้งจนหมด ทั้งที่จะงอยปากปลาหมึกมีความอร่อยกรุบกรอบ เคี้ยวเพลินมาก ๆ
• 2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ จะชิ้นหนาหรือชิ้นบางก็ได้แล้วแต่ความชอบของผู้รับประทาน ทั้งนี้หากปลาหมึกที่ได้มาค่อนข้างสดใหม่จะไม่ทำการลอกหนังออกก็ได้
วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว
• 1. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียมสับ พริกสับ และรากผักชีเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 2. จากนั้นใส่น้ำซุปจากการนึ่งปลาหมึกสัก 4–5 ช้อนโต๊ะ หรือจะเติมน้ำปลา แล้วตามด้วยผงซุปปรุงรสสัก 1 ช้อนชา เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม
• 3. เริ่มนึ่งปลาหมึกด้วยการใส่ข่าและตะไคร้ลงไป
• 4. ตั้งชุดนึ่งรอให้น้ำเดือดจัด ๆ แล้วนำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา 3-5 นาที ให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนไป แต่ถ้านึ่งปลากะพงทั้งตัว อาจต้องเพิ่มเวลานึ่งเป็น 15 นาที
• 5. เมื่อปลาหมึกใกล้สุกได้ที่แล้ว ให้นำน้ำราดที่ผสมไว้มาวางรอที่ข้างเตา
• 6. พอได้เวลา ให้เปิดฝาแล้วเทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที นำออกมาจัดใส่จาน โรยกระเทียมและมะนาวฝานลงไป พร้อมเสิร์ฟ