เริ่มกันที่เมนูส้มตำปูปลาร้าสุดคลาสสิก ใส่เส้นมะละกอคลุกเคล้ากับปูเค็ม เพิ่มความนัวจากน้ำปลาร้า เพิ่มความฟินจากกากหมูและเม็ดกระถิน จานนี้ใครทำให้กินรักตายเลย
ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้า • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ
• ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
• ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนสั้น) 1 ฝัก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลาร้า 1+1/2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ผงชูรส เล็กน้อย
• เม็ดกระถิน (โรยหน้า ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
• กากหมู ตามชอบ
วิธีทำส้มตำปูปลาร้า
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก
2. หั่นมะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลกสุดท้ายใส่เส้นมะละกอสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกากหมูและเม็ดกระถิน ตักใส่จานเสิร์ฟ