ขนมไข่ปลา ขนมไทย หาทานยาก

คราวนี้เราขอแนะนำขนมไทยที่แสนอร่อย อย่าง  ขนมไข่ปลา ที่เป็นขนมไทยพื้นบ้านแถบจังหวัดสุพรรณบุรี  โดยมีเอกลักษณ์ คือรูปทรงขนม  มีกลิ่นหอมเนื้อตาล เหนียวนุ่ม หวาน  มัน เค็มครบรสกำลังดี  "ขนมไข่ปลา  ขนมไทย หาทานยาก"  วิธีในการทำนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก  อร่อยจนติดอก  ติดใจ สำหรับผู้ที่ไม่เคยได้ลิ้มลองแถมยังหอมกลิ่นงาและมะพร้าวด้วย  แต่จะอร่อยเด็ดดวงแค่ไหน  ตามไปดูสูตรอาหารกันเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวเหนียว   250กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า   50กรัม

3.เนื้อตาล   150กรัม

4.น้ำกะทิ   1ถ้วยตวง

5.เกลือป่น   1/2

ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย   500กรัม

7.น้ำ   21/2ถ้วย

8.มะพร้าว   1/2ซีก

9.งาขาวคั่ว  1ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.กะทิตั้งไฟให้อุ่นเตรียมเพื่อนวดแป้ง นำแป้งทั้ง2ชนิดเคล้าให้เข้ากันพร้อมเติมเกลือ

2.ผสมเนื้อตาลลงไปค่อยๆนวดให้เข้ากันดีเติมน้ำกะทิที่อุ่นนวดให้แป้งเหนียวและเนียนพอปั้นได้เสร็จแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพักแป้งไว้

3.มะพร้าวขูดคลุกเคล้าด้วยเกลือส่วนที่เหลือวางเตรียมไว้ หยิบแป้งขนาดเท่าหัวแม่มือแล้วปั้นคลึงให้เป็นเส้นกลมยาวขดปลายทั้ง2ด้านชนกัน (ลักษณะคล้ายไข่ปลา)ปั้นวางเว้นไม่ให้ตัวขนมติดกันบนผ้าขาวบาง 

4.นำน้ำ2ถ้วยใส่หม้อผสมน้ำตาลทราย500กรัม ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายจนหมด ตักแบ่งน้ำเชื่อมสำหรับแช่ขนม1ส่วนที่เหลือเติมน้ำอีก แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด 

5.นำตัวขนมที่ปั้นพักไว้ต้มในน้ำเชื่อมเดือดเมื่อขนมสุกจะลอยขึ้นมาคนไปมาสักครู่ให้สุกทั่วกันดี ตักตัวขนมแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้แช่ประมาณ 10-20นาที

6.ตักขนมไข่ปลาออกจากน้ำเชื่อมคลุกด้วยมะพร้าวตกแต่งด้วยงาขาวคั่วจัดลงจานพร้อมเสิร์ฟ