“ทองม้วน”
ขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ มีทั้งแบบที่เป็นทองม้วนแบบกรอบ และอีกแบบคือ
“ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน” เป็นของว่างทานเล่นที่มีความเหนียวนุ่มและหอมหวาน
วันนี้ที่นี่ดอทคอม ได้สูตรจากคุณเจี๊ยบ Angel Connie มาแบ่งปันเพือนๆค่ะ จะนำไปทำกินเอง หรือทำการขายคุณเจี๊ยบAngel Connie ก็ไม่หวงสูตรค่ะ ซึ่งทองม้วนสูตรนี้เมื่อทำได้อร่อยก็เป็นช่องทางอาชีพ สร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี...
สูตรทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน งาคั่วหอมๆ
วัตถุดิบ
1.แป้งมัน 130 กรัม2.แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม3.แป้งข้าวจ้าว 11 กรัม4.เกลือ 1/4 ช้อนชา5.ไข่ 1 ฟอง6.หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง7.น้ำตาลมะพร้าว 155 กรัม8.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 2 ลูก9.งาขาว+งาดำ คั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะตามชอบ10.น้ำใบเตย,น้ำอัญชัน,น้ำฟักทอง ต่างๆตามชอบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ(เจี๊ยบใช้น้ำมะพร้าวแทน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และแต่งสีด้วยสีผสมอาหารค่ะ)11.น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 12.สีผสมอาหาร สีต่างๆตามชอบขั้นตอนวิธีทำ1.ร่อนแป้ง ทั้งสามอย่างรวมกัน ใส่ชามใบย่อมๆพักไว้2.ใส่เกลือ ไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้เจี๊ยบนวด 5 นาทีนะคะ เปิดเพลงฟังไปด้วยนะคะจะได้เพลินๆ)3.ใส่หัวกะทิ ครึ่งนึง แล้วนวดอีก 5 นาที จะเห็นว่าแป้งจะเหนียวหนืด4.ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่หัวกะทิที่เหลือ นวดจนกว่าน้ำตาลละลายหมดจน แป้งเนียนดี5.นำแป้งที่ได้ ปิดฝา พักแป้งในตู้เย็น 20 นาที6.ใส่น้ำมันมะพร้าว คนให้เข้ากัน แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน 7.ใส่น้ำใบเตย,อัญชัน,
หรือฟักทอง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้สีเข้ากัน
ถ้ายังเข้มไม่พอให้ใช้สีผสมอาหารเพิ่มได้(ทำให้สีอ่อนไว้นะคะ
เวลาสุกสีเค้าจะเข้มขึ้นอีกค่ะ)8.ใส่มะพร้าวอ่อนขูดเส้น คนให้เข้ากัน9.ใส่งาขาว
งาดำคั่ว คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทฟลอน ให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนสุด
ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวบางๆตักแป้งหยอดลงกระทะ(คนแป้งทุกครั้งก่อนหยอด)
พร้อมด้วยเนื้อมะพร้าว (ถ้าอยากให้เห็นเป็นเนื้อมะพร้าว
ให้แบ่งเนื้อมะพร้าวไว้ใส่ตอนหยอดแป้งด้วยนะคะ) ใช้ฝาหม้อสแตนเลสปิด
แค่แป็บเดียวแป้งก็จะเริ่มสุกนะคะ เมื่อแป้งเริ่มสุก ให้กลับด้านบนลง
เมื่อแป้งสุกดีทั้งสองด้าน ม้วนแป้ง นำมาพักวางไว้บนตะแกรง
เพื่อไล่ความชื้น จัดจานพร้อมเสริฟ
