จากที่เคยทำเค้กโรล ที่เนื้อเค้กเรียบเนียนสอดไส้แล้วจับม้วนโรล ลองเปลี่ยนหน้าตาเค้กให้ดูเก๋กว่าเดิมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบิสกิตโรลเค้ก (Biscuit Roll Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใช้สูตรแป้งเลดี้ฟิงเกอร์อบแล้วหน้ากรอบเนื้อนุ่ม เพิ่มความเก๋ด้วยการบีบแป้งให้เป็นเส้น ๆ สอดไส้ครีมสูตรหวานน้อย สงสัยแค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ
บิสกิตโรลเค้ก (สำหรับถาดขนาด 10 x 10 นิ้ว)
ส่วนผสม ตัวเค้ก (เลดี้ฟิงเกอร์) • ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 45 กรัม
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ไอซิ่ง
ส่วนผสม ครีมสด • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• ไอซิ่ง 35 กรัม
วิธีทำบิสกิตโรลเค้ก
• ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนถึงปานกลางค่ะ
• ตักไข่ขาวบางส่วนลงไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปจนหมดแล้วตะล่อมจนเข้ากัน
• ใส่แป้งเค้กลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน อย่าคนนานนะคะ แค่พอเข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมแป้งลงในถุงบีบ แล้วบีบเป็นเส้นเรียงกัน แต่อย่าติดกันมาก ให้เว้นระยะสัก 1-2 มิลลิเมตรค่ะ หลังจากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป พักให้น้ำตาลไอซิ่งละลายเคลือบหน้าเลดี้ฟิงเกอร์สัก 5 นาทีก่อนนำไปอบค่ะ
หมายเหตุ : ในพิมพ์ที่ปูกระดาษไขหรือแผ่นรองอบเท่านั้นนะคะ ทาไขมันไปด้วย ไม่อย่างนั้นเลดี้ฟิงเกอร์จะติดพิมพ์ แงะไม่ออกกันเลยทีเดียว
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
• พออบเสร็จแล้วโรยไอซิ่งให้ทั่ว หรือไม่โรยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบเลย
• นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
• ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง
• ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก ม้วนให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
• ตัดเล็มด้านข้างที่ไม่สวยออกไป
• เสร็จแล้วค่ะ
• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ดูดีมาก ๆ เลยสำหรับบิสกิตโรลเค้ก แบบนี้คงปล่อยผ่านไม่ได้แล้วล่ะ ถ้าเบื่อแป้งสีธรรมชาติก็เติมสีไปหน่อย ส่วนไส้ครีมสดก็เปลี่ยนเป็นไส้ซอสส้ม ซอสสตรอว์เบอร์รี หรือซอสบลูเบอร์รีก็ได้ พร้อมลุยกันหรือยังเอ่ย
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์