อันนี่้น้ำลายหก สูตร หมูทอดกระเทียมพริกไทยกับน้ำปลา

1. หมูทอดน้ำปลา

เริ่มต้นเรียกน้ำลายกันด้วยเมนูหมูทอดน้ำปลาจานนี้กันเลย จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องเคราให้เข้าเนื้อแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ลองนึกถึงเสียงเวลาดัง “ซู่” ตอนใส่ลงทอดฟู ๆ อยู่ในกระทะแล้วมันช่างน่าโหยหาจริง ๆ

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 1 กก.

• น้ำปลา (อย่างดี) 7-8 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยขาวป่น (ปริมาณตามชอบ)

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ผงปรุงรส เล็กน้อย

• แป้งทอดกรอบ 10-15 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเย็น

• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : ใช้มีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็ว***)

2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งทอดกรอบ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (เพื่อป้องกันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

2. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

หรือใครอยากได้หมูทอดแบบหอม ๆ หน่อยก็จัดหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทยสูตรนี้ไป แถมน้ำจิ้มแจ่วถ้วยเล็ก ๆ มาเคียงข้างให้อร่อยกันจนถึงที่สุดไปเลย (สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

• หมูสามชั้น

• กระเทียม

• พริกไทย

• น้ำตาลทราย

• ซีอิ๊วขาว

• น้ำมันหอย

• แป้งทอดกรอบ

• น้ำมันพืช

• งาขาว

วิธีทำ

1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาดแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้

2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน

4. ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน

5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

• พริกป่น

• น้ำตาลทราย

• มะนาว

• น้ำมะขามเปียก

• น้ำปลา

• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอม)

• ข้าวคั่ว

• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

• ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

ขอบคุณที่มา : สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก)