ขนมสังขยาพร้อมข้าวเหนียวมูน หอมหวาน ฉ่ำมาก
ขนมสังขยาพร้อมข้าวเหนียวมูน หอมหวาน ฉ่ำมาก
ข้าวเหนียวสังขยาขนมไท ยโบราณ ที่ยังคงเป็นที่นิยม
ในปัจจุบันนี้เราจะเห็นได้ตามร้านขนมหวานโบราณ
และหลายๆคนชื่นชอบในรสชาติความนุ่มของข้าวเหนียว ความหวานหอมของตัวสังขยา
และความชุ่มฉ่ำของน้ำเชื่อม ทานคู่กันเข้ากันมากๆ
ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำข้าวเหนียวมูนสังขยามาแจกให้กับเพื่อน
สูตรนี้เป็นสูตรฉบับง่ายๆ สามารถทำได้เอง
เรามาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีวิธีการทำอย่างไรบ้ าง
ส่วนผสมสังขยา
ไข่เป็ด 3 ฟอง , กะทิ ( 1/2 กระป๋อง ) , ใบเตย 3-4 ใบ , น้ำตาลปึก 4 ก้อน
วิธีทำ
1 ในขั้นเริ่มแรกเราจะทำการตอกไข่และน้ำตาลใส่ลงไปในชามผสม
จากนั้นใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว
ใช้มือของเราคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากันดี
โดยเราจะใช้ใบเตยเป็นตัวช่วย
2 ให้เราทำการเติมกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงไปในชามที่เราได้เตรียมเอาไว้
3 นำส่วนผสมที่ได้ไปนึ่ งในหม้อน้ำเดือด เปิดไฟแรงและเปิดฝาขณะหนึ่
งทำการนึ่ งไปเรื่อยๆจนจะสุกใช้เวลาประมาณ 45 นาที (
ระยะเวลานั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ )
เคล็ดลับความอร่อยของสังขยา
จะต้องเป็นหน้าย่นผิวขรุขระหรือที่เราเรียกกันว่าเป็นหน้าหยัก
เมื่อตักแล้วเราจะเห็นเนื้อภายในเป็นโพรงและมีน้ำเชื่อมขังอยู่ความหวานความอร่อยจะอยู่ที่ตรงนี้
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียว 1 กก. , หัวกะทิ 600 กรัม (คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 1 กก.) , สา
รส้ม , น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม , เกลือป่นแบบธรรมดา 20 กรัม , ใบเตยแก่ๆ
5-6 ใบ
วิธีทำ
1 ให้เราแช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสา รส้มประมาณ 5-10 นาที
จากนั้นเทน้ำออกและแช่น้ำทิ้งไว้นานประมาณ 3 ชม.
หรือแช่ค้างคืนไว้ก็จะยิ่งดี หากใครอยา
กให้ข้าวเหนียวมีสีสันต่างๆก็ให้ใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการ
2 เมื่อครบเวลาแล้วให้เราเทน้ำออกแล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่ งตั้งไฟแรง นึ่
งไปเรื่อยๆจนสุกดี จากนั้นมาทำน้ำกะทิด้วยการใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น
ใบเตยลงไปต้มพอเดือด
3 น้ำกะทิที่เราได้ให้เราเทใส่ลงไปในข้าวเหนียว
คนให้ทั่วปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10 ถึง 15 นาที
แล้วทำการคนข้าวเหนียวให้เข้ากัน
พร้อมกับตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับสังขยาเนื้อนวลได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณโอน่าจอมซ่าส์
