อาจารย์เจษฎ์ตอบแล้ว มันหมู อาหารสุขภาพอันดับ 8 ของโลกจริงหรือ
ทีมนักวิจัยให้เหตุผลว่า มันหมู
เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่ามันเนื้อและมันแกะด้วย
แม้ว่าจะฟังดูเหลือเชื่อ
แต่ผลวิจัยนี้ได้รับการรับรองโดยนัโภชนาการจากสิงคโปร์
ซึ่งยืนยันว่ามันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึงร้อยละ 60
และยังมีกรดโอเลอิค
ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อหลอดเລือดหัวใจและช่วยบำรุงผิว รวมถึงช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่างๆในร่างกายด้วย
“มันหมู
มีคุณค่าทางอาหารสูงจริง แต่ต้องระวังไม่กินมากเกินไป”
มีการแಶร์ข้อความจากเพจขาย “มันหมู” เพจนึง โดยอ้างบทความของสำนักข่าว BBC
ที่เอาผลการวิจัยในวารสาร The Plos One
ซึ่งทำการจัดอันดับ “100 The
world’s Most Nutritious Foods” หรือ 100 อาหารที่มีคุณ
ค่าทางอาหารดีที่สุดซึ่ง 10 อันดับแรก คือ 1. อัลมอนด์ 2. น้อยหน่า 3.
ปลาเพิร์ช 4. ปลาซีกเดียว 5. เมล็ดเจีย 6. เมล็ดฟักทอง 7. ผักสวิสชาร์ด 8.
มันหมู 9. บีทกรีน 10. ปลากะพงแดง
คนก็แปลกใจกันใหญ่ซิ
ว่า “มันหมู” นี่ มันทรงคุณค่าทางอาหารจริงๆ เหรอ เพราะตามผลวิจัยระบุว่า
มันหมูมีวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิด
รวมทั้งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่หลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ และผิวพรรณ
แต่จริง
ๆ แล้ว องค์ประกอบของมันหมูนั้น มีองค์ประกอบไขมัน
ที่เป็นไขมันอิ่มตัวอยู่ทั้งหมด ถึง 38–43% (เป็น Palmitic acid: 25–28%
Stearic acid: 12–14% และ Myristic acid: 1%)
และเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ 56–62% (เป็น Monounsaturated 47–50% คือ
Oleic acid: 44–47% Palmitoleic acid: 3%
เป็นPolyunsaturated คือ
Linoleic acid: 6–10% ) ส่วนพลังงานต่อ 100 ก. นั้น มันหมูให้พลังงานสูงถึง
900 kcal) แล้วอย่างนี้ กินมันหมูมากๆ
มันไม่เสียสุขภาพจากการกินไขมันเยอะๆ เหรอ ?
เรื่องนี้ #หมอแมว
ได้เคยอธิบายเอาไว้ในเพจ #ความรู้สนุกๆแบบหมอแมวว่า การจัดอันดับนี้
มาจากงานวิจัยจริง เมื่อปี ค.ศ. 2015 (
http://journals.plos.org/plosone/article…) โดยงานวิจัยนั้นจริง ๆ แล้ว
เค้าอยากรู้ว่า “อาหารอะไรบ้าง ที่มีค่า Nutritional Fitness สูง
สามารถกินแล้วได้สารอาหารวิตามินแร่ธาตุครบถ้วน”
แล้วจัดเรียงลำดับตามแร่ธาตุที่พบในอาหารชนิดนั้นๆ
ซึ่งก็ได้ผลตาม 100 อันดับที่ว่า นั่นคือ มันหมู
มีสารอาหารมากมายหลายหลายจริง
แต่ไม่ใช่ว่าจะกินได้โดยไม่ต้องระมัดระวังอะไร โดยเฉพาะเรื่องแคลอรี่
ที่ถ้ากินมันหมูมากเกินไป ก็ได้รับทั้งแคลอรี่ และกรดไขมันอิ่มตัว
มากเกินกว่าความเหมาะสม ทำให้เป็นโรคอ้วนตามมาได้
เรื่องนี้
#หมอแมว สรุปไว้ว่า “ตามการแพทย์ปัจจุบัน เราควรก็ยึดหลักกินอาหารแต่พอดี
อะไรที่คุณค่าทางอาหารสูง แต่กินมากไปก็อันตรายได้
อย่าให้แคลอรี่รวมในอาหารทั้งหมดเกินความต้องการของร่างกาย” ครับ
สำหรับเรื่องนี้ก็น่าจะไขข้อสงสัยให้กับหลายๆคนได้เป็นอย่างดี
อย่างที่บอกว่ามันหมู มีสารอาหารที่ครบถ้วน
แต่จะกินก็ต้องระมัดระวังเนื่องจากว่า มันหมูนั้นมีแคลอรี่สูง
และไขมันสูงมากๆ ด้วย
แหล่งที่มา : .tkvariety.com
