สอนทำ ขนมปังอบ กลิ่นกาแฟไส้ชีส กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้

วันนี้พาทุกคนเข้าครัว ทำขนมที่หลายคนรู้จักกันชื่อ “โรตีบอย” หรือ ร็อตตี้บอย (Rotiboy) เป็น ขนมปังอบ กลิ่นกาแฟหอม ๆ ก้อนกลมทานง่าย ๆอร่อยเพลินแน่นอน ว่าแล้วไม่รอช้า เราไปลงมือกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบ

1. น้ำ 110 กรัม

2. ยีสต์ 7 กรัม

3. น้ำตาลทราย 35 กรัม

4. เกลือ 7 กรัม

5. นมสด 100 กรัม

6. แป้งเค้ก 350 กรัม

7. เนยสด 20 กรัม

8. ชีสมอชซาเรลล่า 60 กรัม

ซอสบนหน้าขนมปัง

1. กาแฟสด 5 ช้อนโต๊ะ

2. เนยสด 60 กรัม

3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 70 กรัม

4. ไข่ 1 ฟอง

5. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

เตาอบ ใช้อุณหภูมิ 170-180 องศา ไฟบน-ล่าง เวลา 12-14 นาที

เรื่มจากน้ำเปล่า+ ยีสต์แห้ง+นมสด+น้ำตาล นำทุกอย่างมาตีผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ต่อจากนั้นร่อนแป้งลงไปในส่วนผสม ใช้พายคนให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดๆๆๆๆ ให้เข้ากันอีกครั้งคะ

พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ครบเวลา นำแป้งมานวดกับเนยสด นวดจนเนยผสมเข้ากับแป้งได้หมด แล้วจึงนำแป้งพักไว้อีก 1 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้เต็มที่

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

หลังจากนั้นนำแป้งมาตัดแบ่ง ออกเป็น 10 ก้อน

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆเหมือนเดิม แล้วนำไปพักไว้ ประมาณ 15 นาที ใช้พลาสติกคลุมแป้งไว้นะคะ

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ระหว่างรอแป้ง เรามาทำหน้าขนมปังกันคะ โดยนำเนยมาผสมกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันก่อน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ขๅวลงไปตีตาม แล้วนำ(กาแฟ+ผงโกโก้) เทลงไปผสมให้เข้ากัน

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

พอเข้ากันแล้วใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ถุงบีบนะคะ

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

กลับมาทำแป้งอีกครั้ง โดยนำแป้งที่พักไว้ มาใส่(เนย+ชีส) เข้าไปข้าวในแป้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆเหมือนเดิม ใส่จนครบ 10 ก้อน

แล้วพักแป้งไว้อีก 15 นาที

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

นำมาใส่ถาดเตรียมอบ ตัดถุงบีบ แล้วนำมาบีบบนขนมปัง บีบเป็นวงกลมๆถามภาพคะ

ขนมปังอบกลิ่นกาแฟไส้ชีส

นำไปอบใช้อุณหภูมิ 180 องศา ไฟ บน- ล่าง ใช้เวลา 14 นาที

ปล. บีบหน้าให้คลุมแป้งลงมาอีกนิดนะคะ พอละลายจะได้คลุมตัวขนมปังทั้งหมด แล้วจะสวยงามคะ

แค่นี้ก็ได้ขนมอร่อย ๆ ทานกันแล้ว ใครลองทำแล้วอร่อย อย่าลืมแบ่งปันสูตรให้กับเพื่อน ๆ คนอื่นนะคะ

 

แหล่งที่มา : kaijeaw.in.th