นานาอาหาร Edit วิธีทำ “พริกเกลือ 6 สูตร” สูตรต้นแบบจากร้านผลไม้รถเข็น จิ้มผลไม้อะไรก็อร่อย วันนี้มี 6 สูตรพริกเกลือ มาฝากเพื่อนๆ เป็นสูตรที่นิยมทำขายกันตามรถเข็นผลไม้ ลองปรุงแล้วชิมรสกันตามชอบ รับรองได้เลยว่าเอาผลไม้อะไรจิ้มก็อร่อยถึงใจครับ 1. พริกเกลือ มาเริ่มกันที่เบสิคอย่าง พริกเกลือ ที่แม้ว่าจะชื่อว่าพริกเกลือ แต่ส่วนผสมหลักเป็นน้ำตาลนะคะ จิ้มมากเพลินมาก หวานมาก ต้องระวังด้วย วัตถุดิบ 1. พริกขี้หนูสวน สีแดง 3 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ 2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ จะใช้การปั่นหรือโขลกทุกอย่างรวมกันก็ได้ ถ้าโขลกในครก ก็ใช้สากกดๆ บดๆ ให้พริก น้ำตาลทราย และเกลือเข้ากันดี ไม่ต้องตำแบบตำน้ำพริกนะคะ 2. พริกเกลือชูรส วัตถุดิบ 1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ 2. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ 4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่ 5. น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วนๆ ก็ไม่ต้องใส่ วิธีทำ เริ่มจากผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไปผสม ค่อยๆ เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี ไม่แฉะเกินไป 3. กะปิหวานแบบแห้ง วัตถุดิบ 1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ 3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ 4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่ วิธีทำ นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วย่างไฟอ่อนๆ (ย่างเตาแก๊สก็ได้) เพื่อความหอม ขั้นตอนแรกนี้สามารถข้ามไปได้สำหรับใครที่ไม่สะดวก จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันค่อยๆ เติมพริกป่น กะรสเผ็ดตามชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ 4. น้ำปลาหวาน วัตถุดิบ 1. น้ำตาลปึก 1/2 กิโลกรัม 2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ 4. กุ้งแห้งป่น 1/2 ขีด 5. หอมแดงซอย 1-2 หัว 6. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด 7. น้ำสะอาด วิธีทำ ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริกขี้หนู กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย 5. กะปิหวาน วัตถุดิบ 1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้ 4. น้ำสะอาด วิธีทำ ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิ พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด 6. พริกเกลือบ๊วย ปกติสูตรนี้จะใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป แต่ก็สามารถทำได้เองค่ะ วัตถุดิบ 1. บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้อ 15 ลูก 2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันจนเป็นผง ง่ายๆ แค่นี้เอง แหล่งที่มา : share-si.com
